中華料理でスパイスとして用いられる八角は、形が星で香りがアニスに似ているためスターアニスとも呼ばれますが、アニス（セリ科）とはまったく別物です。　寺院で利用されている「シキミ（マツブサ科シキミ属）」とは異なりますのでご注意ください。

「トウシキミ」の学名 "Illicium"には、「誘惑する」、"verum"のには「本物の」という意味があります。　この植物のもつ良い匂いから命名されたものです。　「トウシキミ」と同属の「シキミ（樒）」は、日本では仏事に使われるので、なじみ深いです。　キシミの果実は、トウシキミの果実と区別がつかないほどよく似ています。　香りも、アネトールに起因する甘い芳香で、区別がつきません。　従って「八角」として利用できるのではないかと錯覚してしまいそうになります。　シキミの果実は、トウシキミと異なり、有毒で食べられません。　誤って食べると、嘔吐、下痢、呼吸障害、循環器障害などの中毒症状を起こし、血圧上昇、昏睡状態で、死に至る場合があります。

中華料理で使われる八角は、シキミ科の常緑樹トウシキミの果実です。　「八角」は、香辛料「五香粉」の一味にもなっています。　五香粉は、中国料理に欠くことのできない重要な香辛料で、「八角」「花椒」「胡麻」「桂皮」「陳皮」の５味がブレンドされています。

抗インフルエンザの「タミフル」の原料になっています。　現在スイスの製薬会社ロシュが特許を持つため大変高価な薬となっています。　しかし2018年にはこの特許も切れるので、ジェネリック薬としてより安価に生産すべく、各国で作付けが行われています。

栽培難度は最も難しいLevel 5なので、初心者は注文しないでください。

苗は以下で販売しています。　初心者は苗を購入することをオススメします。
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和名：　八角、八角茴香、ハッカク、スターアニス、大茴香（ダイウイキョウ）
英名：　Star Anise、Chinese Pepper
学名：　Illicium verum

原産国：　台中・台湾
形態：　シキミ科シキミ属、常緑高木
栽培年数：　5年〜
草丈：　10〜18m
受粉樹：　不要（雌雄同株）
用途：　食用
鉢植栽培：　可能
接木：　可能
種蒔き：　3〜4月、8〜10月
発芽適温：　20〜27℃　＊25℃が理想
発芽率：　64%
耐寒温度：　0℃
耐暑温度：　38℃
栽培難度：　Level 5

【栽培方法】
■土壌、環境
地植え、鉢植えともに栽培が可能です。　種まきの敵期は、春まきが3月中旬〜4月中旬、秋まきが9月中旬〜10月中旬。　開花時期は、春まきが5月中旬〜7月中旬、秋まきが5月上旬〜中旬。　ただし春まきの株は十分生長しきらないうちに開花するため、種子のつきが悪くなりがちなので、良い種子を豊富に収穫したい場合は、秋まき栽培がおすすめです。

■日当たり
最初の10ヶ月：　日陰　＊冬が厳しいところでは室内
11〜36ヶ月：　半日　＊冬が厳しいところでは室内
3年以降：　フル　＊気温が-5℃が1週間以上続かない場所なら露地に定植する

■芽出し
１）種子はジベレリン酸100〜200ppmに10時間つけてください。
２）１か所に4〜5個ずつを20〜30cm間隔で点まきし、覆土は5mm程度にしてください。
３）播種後は土が乾かない程度に水をあげてください。　1〜2ヶ月で発芽します。
４）生育の悪いものを間引きながら育苗し、最終的に１か所につき1つの苗に絞り込んでください。　間引き作業では、隣り合う株の根を傷めないように注意してください。　無理に引き抜かず、はさみで根際から切り取るとよいでしょう。 　

【注意点】
1mになるまでが大変です。　年中花が咲き、100年以上の収穫が可能となります。　が、花をつけるまで5年はかかります。

■水やり
土の表面が乾いたら適度に水をあげてください。

■肥料
それほど必要としませんが、蕾が付き始めたら肥料を少量与えてください。　葉の色が薄くなってきたら、リンが多い肥料をあげてください。

■定植
1年は室内でポットで育苗してください。　20cmの高さになってから大きめの鉢もしくは露地に定植してください。　定植の適期は桜が咲く時期です。

■病気など
梅雨時：　湿度の高い時期に、葉の表面や茎が白く粉を吹いたようになるウドンコ病が発生する場合があります。　被害個所を摘み取って処分すると同時に、トリフミン、サプロールなどの水和剤を散布して病気の蔓延を防ぎます。　ただし同じ薬剤を続けて使用すると、抵抗力がつき効果が薄れるので注意しましょう。
5〜6月：　アオムシが発生し、葉を食害して穴を開けることがあります。　見つけ次第捕殺するとともに、マラソン乳剤や除虫菊乳剤を散布して駆除します。
5〜9月：　アブラムシ発生のピーク。発見したらただちに、歯ブラシでこすり落とし、1週間に1度の割合で2〜3回、オルトランを散布しましょう。

■冬越し
幹が木質化するまでは外に出さないようにしてください。　播種してから2年程度は室内で管理したほうがベターです。

■増やし方
挿し木で増やすのが簡単です。

【利用方法】
豚肉や川魚の臭みを消すので、中国料理には、欠かせません。　豚の角煮、魚の揚げ物、杏仁豆腐のシロップの香り着けなどに使います。　香りが強いので、小片１〜２片で十分です。　「八角」は、薬用にも使われます。　胃腸の働きを活発にし、新陳代謝を高める効果があります。　駆風、胃弱、風邪、咳止めなどにも使われます。　駆風薬というのは、胃腸内にたまったガスを排出させ、ガスによる圧迫感を除く薬物の指します。　主に精油や辛味成分を含む生薬などが用いられます。　芳香をもち、刺激性のある物質は嗅覚と味覚を介して反射的に、または直接胃粘膜を刺激し、胃の分泌機能を促進したり、胃腸管の運動を亢進します。　胃腸管の運動の亢進により、溜まったガスが体外に排出されます。

【納期】
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