茎は直立して高くのび、上方で分枝します。　根生葉は奇数羽状複葉で、頂小葉が大きい。 茎葉は楕円形で鋸歯があるのが特徴です。　下部では葉柄があるが、上部ではなくなり、互生します。　薹がたつと、枝先の総状花序に、 直径約1センチの黄色い4弁花が咲きます。　果実は棒状の長角果で、丸い種子は暗褐色で辛みがあり、 ブラックマスタードとして香辛料や生薬として使われます。

【注意】
葉は有毒で、生のままでは食べられないので、リーフマスタードと混同しないでください。

和名：　ブラックマスタード、クロガラシ、黒芥子
英名：　Black Mustard
学名：　Brassica nigra

原産国：　バレンシア・スペイン
形態：　アブラナ科アブラナ属、1年草
分類：　固定種
栽培日数：　30日
草丈：　80〜120cm
種まき：　3〜5月、9〜10月
発芽適温：　15〜25℃
発芽率：　88%
耐暑温度：　30℃
耐寒温度：　-8℃
pH：　6.2〜6.8
株間：　30〜50cm
連作障害：　あり。　1〜2年あける
栽培難度：　Level 2

【栽培方法】
■土壌、環境
冷涼な気候を好み、暑さには弱いです。　一般的に越冬型の方が香りが強くなります。　苗の植えつけの2週間前までに石灰を入れて深く耕し、1週間前までに元肥を入れてよく耕してください。　pHは6.2〜6.8になるように調整してください。

■育苗
条間20cmでまき溝をつけ、1〜2cm間隔で条播きにしてください。　軽く覆土して鎮圧し、たっぷりと水をあげてください。

■定植
本葉が5枚程度出たら畑に定植してください。　定植の際には、畝に深さ20cm程度の溝を掘り、株間を30〜50cmに立てて置き、土を軽く被せてください。　

■追肥
生育が旺盛になったころに3回か4回追肥と土寄せをしてください。

■収穫
サヤが完全に乾燥してから収穫してください。

【利用】
香辛料として。　春の若芽を摘んで、軽くゆでて水にさらしてアク抜きしてから、おひたし、辛子あえ、白あえ、一夜漬けに、生のまま天ぷら等に良いです。

【納期】
2〜10日以内に出荷します。