リコリスの根にはグリチルリチンが5〜8%含まれます。　また、周皮にはイソフラバン系のグラブリジン (glabridin) などイソフラボノイド、フラボノイド系成分が多く含まれ、強い抗酸化作用、チロシナーゼ阻害作用があります。　

リコリスの特徴はショ糖の50倍もあると言われている低カロリーな甘味成分のグリチルリチンにあります。　グリチルリチンはアニスやフェンネルなど多くのハーブにも含有されている成分のアネトールと似た風味を持つことから、これにアニスの風味を付けたキャンディーも数多く作られており、大変人気があります。

【利用】
甘味料、スパイス、ハーブ、薬用、化粧品添加物などに使われています。　欧米では、サルミアッキ等のリコリス菓子やルートビアの甘味料として多用される。 日本薬局方では生薬「甘草」の基原植物として認めています。

和名：　スペインカンゾウ、甘草、リコリス
英名：　Licorice、Liquorice
学名：　Glycyrrhiza glabra

原産国：　アリゾナ州・アメリカ
形態：　マメ科カンゾウ属、多年草
栽培期間：　2〜3年
草丈：　1m
遺伝子組み換え：　無し
種蒔き：　3〜5月
発芽適温：　15〜20℃
発芽率：　75%
耐寒温度：　-10℃
耐暑温度：　36℃
ベランダ栽培：　可能　（深さ50cm以上）
栽培難度：　Level 2

【種の重量】
1グラム = 21粒

【栽培方法】
■環境、土壌
日当たりから半日陰の場所を好みます。　根が地中深く伸び、横根で広がるので植え付けには十分に場所を選定してください。　良い根っこを収穫するまでには2〜3年かかります。

■芽出し
1) 種子を乾燥させたまま5日程冷蔵庫に入れてください。
2) 種を水に入れて、24時間浸してください。
3) この種を種蒔き用の土に（深さ2〜3cm）播いてください。
4) 土の表面が乾いたら、軽く水を与えてください。
5) 約1週間で発芽します。　20℃を超えると発芽しないので、冷所で管理してください。

■水やり
乾燥気味に育ててください。

■肥料
植え付け前と毎年2〜3月に(発酵油かすなど)とバットグアノなどを与えましょう。

■お手入れ
枝が込み入ってきたら暖かい時期に切り取ってください。

■収穫
定植から2年経過した10月に試し掘りしてください。　根っこの太さが十分でない場合には、あと1年栽培してください。