地中海沿岸からイラン高原、アフガニスタン一帯に自生しています。　多年生で毎年多くの木質と草質の蔓を出します。　葉は卵型の全葉で、葉柄に2本の刺があるのが特徴です。　花は単性でバラ色の4枚の花弁を持ち、3月から8月まで開花します。　花はとてもゴージャスです。

果実は卵形の漿果で稀にしかつきません。　南イタリアシチリア料理には欠かせない食材で、ケッパーの塩漬けはスモークサーモン、サラダ、パスタに大変重宝します。

和名：　ケッパー、ケーパー、トゲフウチョウボク、棘風蝶木、セイヨウフウチョウボク、西洋風蝶木
英名：　Common Caper
学名：　Capparis spinosa

原産国：　クロトネ・イタリア
形態：　フウチョウボク科フウチョウボク属、半蔓性低木多年生
草丈：　50〜100cm
種まき：　4〜9月
発芽適温：　20〜27℃
発芽率：　77%
ベランダ栽培：　可能
結実性：　雌雄同株
耐寒温度：　8℃
耐暑温度：　40℃
株間：　50〜100cm
連作障害：　なし
栽培難度：　Level 1

【栽培方法】
■芽出し
１）濡れたガーゼで種を包んで、2週間冷蔵庫に入れてください。　真水の他に、ジベレリン、メネデールを使うと発芽率が良くなります。
２）発芽の適温が20℃以上なので、桜が散るまで待ったほうがベターです。　最初の10cmまでが最も難しいです。　
何月に播種しても構いませんが、初年度はなるべく室内で越冬させてください。

■育てる場所・土
土質は特に選びません。　半日陰から日当たりが良い場所と湿りけのある土を好みます。　

■水やり
土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えてください。　真夏は乾きやすいので、回数を多めにしてください。　冬は地上部は枯れますが休眠はせず、根は生きています。　庭植えの場合は必要ありませんが、鉢植えの場合は、土をカリカリに乾かさない程度に水を与えてください。

■肥料
肥料はそれ程必要ありません。　勢いが無くなってきたら、お好みの肥料を与えてください。

■お手入れ
枝が込み入ってきたら暖かい時期に切り取ってください。

■増やし方
種もしくは挿し木（土挿し）で増やすのがとても簡単です。

■収穫
つぼみを開花よりもかなり早く収穫してください。

【利用】
レシピは豊富にありますので、クックパッド等のレシピサイトをチェックしてみてください。　独特の風味と酸味があり、一般的に酢漬け、塩漬けにします。