ロシアやヨーロッパでは定番の食材です。　牡蠣の風味があるちょっとレアなゴボウです。　オイスタープラントとも呼ばれます。　「サルシファイ」と「ブラックサルシファイ」は属が異なり全く違う植物です。　種子の形状もマニアックです。。。

見た目はゴボウに似ていますが、ゴボウのような強い独特の香りはなく、セロリに似たさわやかな香りです。　ほんのり甘く、食感はアスパラに似ています。　外側の黒い容姿からは想像出来ませんが、根っこは白く、白いねばねばした液が出てきます。　切り口がすぐに変色するので、下ごしらえの時は、酢水やレモン水を使います。　若い葉っぱやとうだちした茎を食用にします。

遺伝子組み換えはしていません。
収穫された農作物を食用として販売しても問題ありません。
栽培後に採種された種を再販しても問題ありません。

和名：　ブラックサルシファイ、西洋黒ゴボウ
英名：　Black Salsify
学名：　Scorzonera hispanica

形態：　多年草
産地：　ウラジオストック・ロシア
pH：　6.0〜7
草丈：　50cm
株間：　20cm
条間：　25cm
播種：　3〜5月
発芽適温：　15〜20℃
発芽率：　90%
栽培適温：　10〜25℃
耐寒温度：　-10℃
連作障害：　なし
栽培難度：　Level 1　　　　

【栽培方法】
発芽方法：
1) 種皮に発芽抑制物質が含まれているため、種を1日水に浸けてください。
2) 土は浅く被せてください。

日当たりのよい場所を好みます。　追肥は100日目に少なめにあげてください。　観葉植物用の乾燥肥料を1株につき2つまみ程度あげれば十分です。

【収穫】
秋以降に収穫出来ます。　種を蒔いてから200日目を目途に試し堀りしてください。　冷え込むほど甘味が増す特性があります。　特に収穫期限というものはありませんので、その土壌にあったタイミングをつかんでください。

【利用方法】
日本のゴボウに比べると短めで、オイスタープラントとも呼ばれ、牡蠣の風味があります。　オリーブオイルとの相性も良く、炒め物やフリッターなどに調理します。　意外と短時間で火が通るので扱いやすい野菜です。　コンソメでさっと煮て、肉料理の付け合せに。　ささがきにしたものをフリッターやコロッケに入れても美味しいです。

バターやクリームとの相性は抜群です。　シンプルにバターと白ワインで調理して食べると、濃厚な牡蠣に似た風味が楽しめます。　クリーム煮や、カレーの具にも合います。

■増やし方
種を採って増やすことも可能ですが、根っこを放っておくと、越冬後の春にその根っこの養分を使って花を咲かせ、種を作り、枯れずに根っこが巨大化します。

【納期】
2〜10日以内に出荷します。