ソレルは日本でも北海道〜九州に自生しています。　和名の「酢い葉（スイバ）」の通り、酸味があります。　これは、全草にシュウ酸を含んでいるためです。　そのため、ソレルの多食は避けてください。　特に関節炎やリウマチ、腎臓結石、胃酸過多などの人は医師に相談してから食べてください。

ソレルは、フランスでは好んで利用される野菜で、フレンチソレルはマイルドな味に改良されたほふく性の品種です。　レッドヴェインドソレルは赤い筋が入るのが特徴です。

ソレルには、解熱作用や肝機能を整える効果、抗真菌作用や収斂作用､利尿作用などがあるとされています。

また、ソレルのゆで汁は、雑草駆除に利用できます。　ソレルのゆで汁を熱いまま雑草にかけると、ゆで汁が除草剤の役目をして、雑草が枯れます。　

和名：　ソレル、レッドヴェインドソレル、酢い葉（スイバ）
英名：　Red Veined Sorrel
学名：　Rumex acetosa

原産国：　ニース・フランス
形態：　タデ科ギシギシ属、多年草
草丈：　60〜160cm
露地栽培：　全国
種蒔き：　3〜5月
発芽適温：　15〜25℃
発芽率：　80%
耐寒温度：　5℃
株間：　20〜30cm
栽培難度：　Level 3

【注意】
近縁のイタドリやギシギシとともにやや湿った土を好みますが、生育が旺盛で肥料も激しく吸収しますので、他のハーブ類とは離して植えた方がベターです。

【栽培方法】
■環境・土壌
湿り気のある肥沃な土で育てると葉がやわらかくなります。

■種蒔き
露地蒔きにするなら3〜5月ですが、地温が15℃以上ならいつでも可能です。　30cmの間隔で1〜2粒程度点蒔きしてください。　覆土は5mm以下にしてください。　ポットに植えてから定植する際には、移植を嫌いますので土を崩さないようにしてください。

本葉2〜3枚のころ、生育の良い1株を残し、他はハサミで切って間引きます。

■定植
4月中旬〜6月、本葉が4〜5枚になったら定植します。　根鉢を崩さないように植え付け、たっぷりと水やりをしてください。

■水やり
適度な湿り気を保ち、乾燥させないように管理します。　土が乾いていたら、たっぷりと水やりをしましょう。

■肥料
4月〜10月、月に1回程度追肥を施します。　1株当たり軽く1握り(約10gm)の発酵油かすなどを株の周囲に施して土と混ぜ、株元に土寄せをします。

■収穫
4月〜10月に葉が茂って10cm以上になったら必要に応じて収穫できます。　外側の葉から、葉柄ごと摘み取ってください。　トウが立つと葉がかたくなってしまうので、花茎が伸び始めたら、早めに摘み取りましょう。