一般的なオニグルミ（山くるみ）は丸っこい形をしていますが、この姫くるみは平たいハート形をしている珍しい品種です。　味は鬼クルミと比べて少し淡泊ですが、鬼胡桃と同じく西洋クルミや菓子グルミのような渋みはなく断然美味しいです。　粒は鬼クルミよりも若干小さいです。

【栄養価】
クルミには体内の脂肪を燃焼し、脳にも良いといわれる「オメガ3脂肪酸」など良質な栄養素が多く含まれ、近年、美容に健康にと大変注目されています。

和名：　姫くるみ、ヒメグルミ
英名：　Heartnut、Japanese Walnut
学名：　Juglans ailantifolia

原産国：　山形県
形態：　クルミ科クルミ属、落葉高木
栽培年数：　4〜7年
収穫：　10〜11月
草丈：　5〜20m
授粉樹：　不要
発芽率：　95%
pH：　6
ベランダ栽培：　不可能
露地栽培：　関東以南
種まき：　3〜6月
発芽適温：　20℃
栽培適温：　20〜35℃
耐寒温度：　-15℃
株間：　5〜10m
連作障害：　なし
栽培難度：　Level 1

【栽培方法】
■芽出し
10℃以下にならない環境なら何月に播種しても大丈夫です。
1) 種子をそのまま冷蔵庫に4週間入れてください。　十分な期間低温に当てないと休眠打破出来ません。
2) 冷蔵庫から取り出した種子を水に2〜3日沈めてください。　お水は取り替える必要はありません。
3) 殻は付けたまま一般的な腐葉土に埋めてください。　覆土は3〜5cmで十分です。　殻に少しヒビを入れてから播種すると芽が出やすくなります。　殻は非常にい硬いので注意してください。
4) 発芽するまでは暗室に保管してください。　発芽まで土の表面が乾かない程度に水やりをしてください。　蒸れすぎになると腐りやすくなりますので、気をつけてください。
5) 早ければ3〜4週間で発芽しますが、2〜4ヶ月かかる場合もあります。　発芽したら太陽の光を十分に浴びさせてください。
6) 30cmの高さになってから露地に定植してください。

■育てる場所・土
定植させる際に、根を傷つけないように土を十分につけたまま植え替えをしてください。　直射日光が大好きです。　痩せた土壌でも育ちますので肥料はそれ程注意する必要がありません。

■水やり
30cmの高さになるまで、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えてください。 1m程度の高さになれば乾燥させても大丈夫です。　真夏は水切れにならないように注意してください。　水の蒸発が激しい場合には、根元にプラスチックのシートを敷いて蒸発を防いでください。

■冬越し
30cmの高さになるまで極力室内で育ててください。　秋の終わり頃から寒さにあてる場合は、水を徐々に少なくし、乾燥させると耐寒力は増します。　春再び暖かくなったら芽を吹き始めますので、徐々にお水を与えてください。

■増やし方
接木で増やすのがとても簡単です。

【授粉について】
1本でも結実します。　冬は寒さにあてないほうが、開花しやすくなります。　一本の木から雄花と雌花を咲かせますが、開花に時差があり一本だけでは実を付けにくいです。　実を成らせるには2種以上の品種を植えたほうがベターです。

【利用】
生食でもローストしても美味です。　クックパッドでレシピが豊富に紹介されています。