スペルト小麦は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる古代穀物です。　スペルト小麦（学名：Triticum spelta）は、現在の普通小麦の原種にあたる古代小麦で、旧約聖書にも記述されています。　その栽培起源は古代エジプトより始まり、その後ヨーロッパ各地に広がりました。　中世、ルネッサンス期のヨーロッパにおいては最も一般的な穀物となりましたが、収穫率が低いことと、硬い皮殻に包まれ製粉歩留まりが低い等の理由から、次第に現在のような品種改良された多収、高歩留まりの小麦に取って変わられるようになり、農作物としての関心は失われて行きました。

しかし近年、スペルト小麦の持つ独特な風味や栄養価の高さ、硬い皮穀が穀粒を病気や害虫から守るため、無農薬、または低農薬で栽培できるという特徴が再評価され、各国で急速に愛好者が増えつつあります。

【特徴】
スペルト小麦は良質な蛋白質の含有量が高く、その中にはリジン、スレオニン、メチオニンなどの必須アミノ酸を含んでる反面、オメガ・グリアジンが少ないため消化し易く、腸腔病の方、高齢者、病弱の方にも安心です。　また、欧州からは、小麦アレルギーを持っている人の85〜90%が発症していない、という経験値が伝えられています。（※注意　：　但し、グルテンフリーではありませんので、小麦アレルギーをお持ちの方は食べる前には、必ず医師のアドバイスを受けて下さい）

更に、デンプンの分解も普通小麦に比べてゆっくり（低グリコーゲン）であり、糖尿病患者や変動血糖値の人に対して良いと云われています。　その他にも、硫黄、カリウム、ニコチン酸（B3）、ピリドキシン酸（B6）、βカロチンの含有率が高いことがデータとして確認されています。

何より、スペルト小麦は、遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が全く行われていません。　つまり自然なままの恵みを私たちにもたらしてくれます。　厚い皮殻は、汚染物質や昆虫から内部の穀粒を守り、それ故、化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬を殆ど用いることなく栽培することが可能です。

栽培用の種子ですので、食用ではありません。
遺伝子組み換えはしていません。
収穫された農作物を食用として販売しても問題ありません。
栽培後に採種された種を再販しても問題ありません。

「小麦を栽培するには国の認可が必要」というのはデマです。　最寄りの農政局とご確認ください。
http://www.maff.go.jp/j/org/outline/dial/kyoku.html

英名：　Dinkel Wheat, Spelt
和名：　スペルト
学名：　Triticum spelta
種別：　籾殻無し
染色体数：　2n=6X=42
倍数性：　六倍性
系統：　普通系
ゲノム式：　AABBDD

This is the customary type of dinkel wheat with winter growth-habit. Travel back in time with this grain which earned its reputation and stripes many centuries ago as “the rice of Europe.” Think cobbled lanes, soaring cathedrals with buttressed arches, storybook rivers with floating barges; you get the picture.

産地：　ユタ州・アメリカ産
認証：　USDAオーガニック種子
農薬：　不使用
化学肥料：　不使用
遺伝子組み換え：　無し
種蒔き：　9〜10月
発芽率：　90%
発芽適温：　15〜20℃
栽培温度：　3〜20℃
消毒：　無し
購入制限：　無し
採種権：　許可
再販権：　許可
栽培難度：　Level 3

【重量】
1,000粒=34gm
1kg=29,400粒

【注意】
玄麦ですので、このままでは食べられません。

【栽培方法】
栽培方法は一般的な普通小麦（パンコムギ）と同じです。　春蒔き、秋蒔きが可能ですが、秋蒔きをオススメします。　スペルトは基本的に9月播種、6月収穫です。

参考サイト：
http://www.pref.shimane.lg.jp/industry/norin/seisan/shinkou/h18sidousisin/index.data/6.pdf

１）種は35〜40℃のお湯に１時間ほど浸して、ザルに上げてから冷蔵庫（3〜5℃）で24時間保存してください。　水に浸けたまま保存すると発芽しません。

２）土は湿らせておいてください。　深さ3〜4cmの穴を 5〜6個空けたら、1粒ずつ種を入れて土を被せます。　種をまいた後は優しく水をやり、土と種を密着させます。　発芽するまでは、土の表面を乾かさないようにして直射日光を避け、栽培に適した明るい場所で管理して下さい。　土の乾燥を防ぐために、濡れた新聞紙やサランラップ等をかけておくと良く発芽します。　発芽後は直ぐに外して下さい。

３）本葉が3枚程出た頃に1回目の「麦踏み」を必ず行って下さい。　小麦を強くする為の大切な作業で、新しく出てくる茎が強くなり、根張りを 良くします。

４）2回目の麦踏みは1回目から10日くらい経った頃に行ってください。

５）大麦の背丈が60cm〜1mくらいに成長した頃、茎が膨らみ穂が出ます。 　数日後には花が咲き受粉します。

６）受粉後、小麦の実ができ全体がだんだん黄金色に変わっていきます。

７）以下の条件が整っていれば収穫ができます。
・穂が出てから約40日。
・青かった穂や葉、茎、穂軸などがすべて完全な黄金色に変わっている事。
・麦の実を爪で押した時、弾力が無くしっかり固くなっている事。

８）収穫前になったら水やりをやめて土を乾かしてください。　そのまま10日程おいて、ハサミなどで根元から刈り取ります。　乾燥させた小麦は、粒から生えている毛が鋭いのでご注意下さい。　乾燥させた大麦は雨に当たらないようにして下さい。　雨に当たると穂のままで発芽してしまいます。

９）脱穀は吊るして10日程乾燥させた後、穂を木槌など堅い物で叩きバラバラにして下さい。　麦の実と籾殻（もみがら）を分けるには、ふるいや箕（み）などを使って下さい。 うちわなどでさらに細かい籾殻を飛ばすことできれいに麦の実が残ります。

【種子の保存方法】
健全な種子を5℃、湿度50％で保存すると7〜12年後でも発芽率は低下しません。

【納期】
20kg程度は常備していますが、それ以上のご注文の場合2週間以内に発送します。